いろいろ根菜のミネストローネ

●材料（2〜3杯分、137kcal、塩分1.9g）

• ベーコン・・・2枚
• ニンジン・・・1/2本
• レンコン・・・1/4節（50g）
• ジャガイモ・・・1個
• 長ネギ・・・1/2本
• ゴボウ・・・1/2本（80ｇ）
• トマト（中）・・・1個
• パプリカパウダー・・・小さじ1
• 水・・・3カップ
• スープストック・・・1/2個
• 塩・・・小さじ2/3
• バジル（生）・・・適量

●作り方

1. ベーコン、ニンジン、ジャガイモは1cm角。レンコンは皮をむいて1〜2cm角にする。トマトはざく切り。長ネギは小口切りにする。ゴボウはよく洗ってから1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンとトマト以外の材料を加えてよく炒める。全体がしんなりとしてきたらふたをして、極弱火で5〜6分蒸し炒めにして水分を出す。
3. ２にパプリカパウダー、トマトを加えて炒めたら、水とスープストックを加えてふたをして、さらに10分ほど煮る。最後に塩で味を調える。
4. 盛り付けたら、バジルの葉をちぎって加える。好みでパプリカパウダーを振る。